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2026年10月28日 (木) 更新

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緑黄色野菜とは?色で見分けると間違う厚生労働省の基準と一覧

日々の献立を考える際、「健康のために色の濃い野菜を食べよう」と意識している人は多いはずです。しかし、スーパーの売り場に並ぶ野菜を見て、「緑色や黄色が鮮やかだから緑黄色野菜」と単純に判断していませんか?実は、見た目の色合いだけで分類を判断しようとすると、プロでも思わぬ見落としをしてしまいます。